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CILIEGIE
Le ciliegie sono dei piccoli frutti dalla forma rotonda,
dal sapore dolce e dai colori svariati.
Il ciliegio (Prunus avium) è una pianta presente nel
bacino del Mediterraneo da circa tremila anni. Le prime notizie
della sua diffusione si hanno in Egitto, nel settimo secolo
a.C. In seguito il ciliegio si è diffuso in Grecia (terzo
secolo a.C.) e in Italia.
Le ciliegie contengono una discreta quantità di vitamina
C, ne occorrono circa 500 g per soddisfare il fabbisogno giornaliero;
e sono anche una discreta fonte di potassio.
Sono un frutto particolarmente dissetante, soprattutto le varietà
più aspre, e hanno un indice di sazietà mediamente
elevato.
Queste caratteristiche, associate al fatto che non si possono
mangiare molto in fretta a causa delle piccole dimensioni e
del nocciolo, rende le ciliegie molto utili negli spuntini,
quando si ha voglia di sgranocchiare qualcosa ma non si possono
assumere troppe calorie.
La ciliegia è ricca di flavonoidi utili contro i radicali
liberi. E' indicata nella cura di artriti, arteriosclerosi,
disturbi renali e gotta. Inoltre contiene buone quantità
di fibre, potassio, calcio, fosforo e vitamine A e vitamina
C.
VARIETA'
Bigarreau - sono le prime ciliegie a comparire sul
mercato già a metà maggio, e rimangono a disposizione
fino a inizio giugno.
Nero - queste ciliegie duracine (duroni) sono disponibili
tutto il mese di giugno. Rappresentano il fiore all'occhiello
della produzione del comprensorio di Vignola (MO): dolcissime,
grandi, di colore rosso molto scuro o nero.
Anella - questi duroni sono disponibili da fine maggio
a tutto giugno. La buccia ha un colore che va dal rosso vermiglio
al rosso scuro, la polpa è croccante e succosa, caratteristica
peculiare e particolarmente apprezzata di questa varietà.
Ferrovia - queste ciliegie tenerine sono coltivate
soprattutto in Puglia, e sono disponibili nel mese di giugno.
Sono particolarmente apprezzate per la succosità della
polpa.
Marca - questo durone è di colore giallo-rosso
ed è particolarmente apprezzato dall'industria conserviera
per produrre ciliegie sciroppate e sotto spirito.
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